客家盐焗食品（隶属广州市番禺区市桥世标小吃店）成立于1999年，最早是开在广州市番禺区西丽路的"客家盐焗鸡”店铺。我们是在外打拼的客家人，生产的盐焗食品特点“皮脆肉黄、香味浓郁、入骨肉香、吃后口齿留香、回味难忘”，这也是梅州正宗客家盐焗鸡更大的特色！
从客家人在流浪迁徙中无意中发明盐焗鸡至今，短短几百年，盐焗鸡的做法也在不断的发展和完善，直至到今天专门盐焗鸡开店的水焗风干法才逐渐的成熟。
水焗法在保持色香味不变的前提下，可以无限制的大批量生产制作。从南方的传统来说，盐焗鸡开店一般以主打盐焗鸡产品系列的专门店为主。产品系列包括盐焗整鸡、盐焗鸡翅、盐焗鸡爪等系列。近些年逐渐开始配套盐焗鸭掌、整鸭等盐焗鸭系列。所有网站上所列示的都是我们真实生产的产品。下图是我们盐焗客店铺出品的盐焗鸡系列和盐焗鸭系列产品。
我是盐焗客蔡世标蔡师傅，十几年来一直从事盐焗鸡的开店生产制作，精通盐焗鸡技术，包括盐焗鸡保鲜技术，盐焗鸡增香技术和盐焗鸡脆皮技术。关于盐焗鸡如何大批量生产，如何保持口味的统一不变，我积累了丰富的经验。不管是我自己的盐焗鸡店铺，还是学员的店铺，每天的销量都十分不错。
这是我们盐焗客自己店铺每天发出的真空包装鸡翅鸡爪。
这是我们盐焗客自己店铺每天发出的真空包装鸡翅鸡爪。
这是山东的学员每天销售整鸡300只（详情点击专题文章“盐焗鸡卖出这样的销量，我知道你们都不信”）
我不仅仅给学员的是过人的技术，更是给学员开店的信心保证！在珠三角地区，我的盐焗鸡味道是首屈一指，为此广东电视台还特意对我进行了专题采访。
随着人们生活水平的不断提高，盐焗鸡也慢慢从南方往北方乃至全国传播，越来越多的学员通过在盐焗客的学习，终于掌握了这门盐焗鸡技术，并且开店走上致富之路。
盐焗鸡甚至有不少海外的学子，也慕名而来，学习蔡师傅的盐焗鸡技术。 有香港的，有澳门的，有台湾的;还有澳大利亚，新西兰的，有美国的，还有偏远哥斯达黎加的…… 没想到，这款来自客家的传统美食能够传播到海外并发扬光大，蔡师傅真是要感谢这个伟大的时代。
在餐饮业摸爬滚打的经验告诉我，不管你做什么小吃，关键的关键还是，味道，味道，味道，重要的事情说三遍。想进入餐饮行业的新人，开始不要盲目的投资加盟什么的，一定要多考察和试吃，味道满意了才能决定学习。（了解创业点击“盐焗鸡小本创业之一-准备篇”）
蔡师傅最后唠叨几句：
我经常对过来的学员说，创业就像我们手里的菜刀，用的好了可以斩鸡开店，用的不好就能伤人。虽然蔡师傅自认为盐焗鸡是一个门槛低利润高的小本创业项目，但具体到每个人身上并不一定是一样的结果。
哪怕项目再小，投资再小，但真不是每个人都适合创业的。任何创业都有风险存在，望各位在投资前三思三思。有些人我了解情况后，会建议他不要创业，打工可能会更好些。
创业开店这么多年，蔡师傅一直坚持诚信做人的底线，如果你想学习任何他人或蔡师傅的盐焗鸡技术，希望不要随便就下决定，至少试吃或者亲自过来我店铺考察后再做决定。远路的可以发快递免费样品试吃，近的可以根据来访路线亲自过来店铺现场考察试吃。
我经常对过来的学员说，创业就像我们手里的菜刀，用的好了可以斩鸡开店，用的不好就能伤人。虽然蔡师傅自认为盐焗鸡是一个门槛低利润高的小本创业项目，但具体到每个人身上并不一定是一样的结果。
哪怕项目再小，投资再小，但真不是每个人都适合创业的。任何创业都有风险存在，望各位在投资前三思三思。有些人我了解情况后，会建议他不要创业，打工可能会更好些。
创业开店这么多年，蔡师傅一直坚持诚信做人的底线，如果你想学习任何他人或蔡师傅的盐焗鸡技术，希望不要随便就下决定，至少试吃或者亲自过来我店铺考察后再做决定。远路的可以发快递免费样品试吃，近的可以根据来访路线亲自过来店铺现场考察试吃。
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